Gefüllte Champignons mit grünem Salat und Vollkornbrot

Name: Gefüllte Champignons mit grünem Salat und Vollkornbrot
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 200 g große Champignons; 1/2 gelbe und rote Paprika in feine Würfel geschnitten; 50 g Chicorée; 40 g Endivien; 1 EL Senf; 2 TL Rapsöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 EL Petersilie; 1 Scheibe Vollkornbrot; 1 TL Halbfettmargarine; 5 gehäufte EL Hüttenkäse (150 g); Salz, Pfeffer; Zitronensaft; Knoblauch nach Geschmack

Herzhaft gefüllte Champignons treffen auf einen knackig-frischen grünen Salat und aromatisches Vollkornbrot. Ein leichtes, unkompliziertes Abendessen mit feiner Würze und abwechslungsreichen Texturen.

448

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:35 g· 32 %

Eiweiß:30 g· 27 %

Fett:20 g· 41 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

200 g große Champignons
1/2 gelbe und rote Paprika in feine Würfel geschnitten
50 g Chicorée
40 g Endivien
1 EL Senf
2 TL Rapsöl
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Petersilie
1 Scheibe Vollkornbrot
1 TL Halbfettmargarine
5 gehäufte EL Hüttenkäse (150 g)
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Knoblauch nach Geschmack

Zubereitung

1Champignons waschen. Stiele austrennen, hacken und mit den Paprikawürfeln und dem Hüttenkäse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und nach Geschmack auch mit Knoblauch würzen und in die Champignonhüte füllen.
2Senf, Öl, Balsamico-Essig und Petersilie verquirlen und mit dem Salat vermischen. Vollkornbrot mit Halbfettmargarine bestreichen. Salat mit Champignons anrichten und zusammen mit dem Vollkornbrot verzehren.