Gefüllte Aubergine

Name: Gefüllte Aubergine
Total time: 65 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 150 g Aubergine (1 kleine Aubergine); 1 EL Zwiebelwürfel; 1 EL Naturreis (gedünstet); 1 TL Pinienkerne; 1 TL Olivenöl; Dill; Petersilie; Meersalz, Pfeffer; Thymian; Knoblauch; Salatgewürz

Zarte Aubergine, gefüllt mit würzigem Gemüse, Naturreis und knackigen Pinienkernen – ein aromatisches Abendessen mit mediterranem Charakter. Dill, Petersilie, Thymian und Knoblauch verleihen dem Gericht eine herrlich herzhafte Note.

158

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:19 g· 53 %

Eiweiß:3 g· 8 %

Fett:6 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

150 g Aubergine (1 kleine Aubergine)
1 EL Zwiebelwürfel
1 EL Naturreis (gedünstet)
1 TL Pinienkerne
1 TL Olivenöl
Dill
Petersilie
Meersalz, Pfeffer
Thymian
Knoblauch
Salatgewürz

Zubereitung

1Aubergine halbieren, Fruchtfleisch herausschaben und kleinhacken. Die Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Fruchtfleisch dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten lassen.
2Pinienkerne, Reis und Gewürze dazugeben, würzen und ca. 10 Minuten dünsten. Das Gemüse damit bis 2/3 füllen und in eine feuerfeste Form geben. Etwas Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 35-40 Minuten garen.