Geflügelsalat mit Zitronengras und Chili

Name: Geflügelsalat mit Zitronengras und Chili
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 TL Hühnerbrühe Instant; 1 Stange Zitronengras; 1 rote Chilischote; 400 g Hähnchenbrustfilet; 150 g Zuckerschoten; 150 g Champignons frisch; 30 g Erdnüsse; 150 g Joghurt (1,5% Fett); 1 Beutel Salatgewürzmischung "Würzige Gartenkräuter"; 2 EL Rüböl (Rapsöl); Zucker

Wegen des geringen Kohlenhydratanteils eignet sich dieses Gericht hervorragend bei einer Low Carb-Diät. Dank der Zuckerschoten und Champignons erhält Ihr Körper zusätzlich noch die Provitamine A und D, B-Vitamine, Mineralstoffe, sowie das Spurenelement Kupfer. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

227

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:5 g· 9 %

Eiweiß:28 g· 50 %

Fett:10 g· 41 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

2 TL Hühnerbrühe Instant
1 Stange Zitronengras
1 rote Chilischote
400 g Hähnchenbrustfilet
150 g Zuckerschoten
150 g Champignons frisch
30 g Erdnüsse
150 g Joghurt (1,5% Fett)
1 Beutel Salatgewürzmischung "Würzige Gartenkräuter"
2 EL Rüböl (Rapsöl)
Zucker

Zubereitung

11/2 l Wasser aufkochen und Hühner-Kraftbouillon darin auflösen. Zitronengras und Chilischote waschen, grob zerteilen und in die Bouillon geben. Hähnchenbrust hineinlegen und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Fleisch in der Bouillon auskühlen lassen, damit es saftig bleibt.
2Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Champignons putzen, eventuell waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3Erdnüsse im Blitzhacker fein mahlen oder mit einem großen Messer klein hacken. 1-2 TL Nüsse beiseite stellen. Restliche Erdnüsse mit Joghurt, Beutelinhalt Salatgewürzmischung "Würzige Gartenkräuter", 3 EL Bouillon und Rapsöl verrühren. Sauce nach Belieben mit etwas Zucker abschmecken.
4Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und zur Seite gestellten Erdnüssen auf einer großen Platte anrichten. Salatsauce darüberträufeln.