Geflügelsalat
Dieser Salat ist sowohl kalorien-, als auch kohlenhydratarm und überzeugt mit dem großen Anteil an hochwertigem Eiweiß. Ananas, Mango und Tomaten sorgen zudem für wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
268
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:9 g· 14 %
Eiweiß:30 g· 45 %
Fett:12 g· 41 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 3 EL Pflanzencreme
- Salz, Pfeffer
- 2-3 TL Curry
- 1 Mango
- 1 Baby-Ananas
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Eisbergsalat
- 100 g fettreduzierte Sahne wie Crème fraîche zu verwenden
- 2 EL Apfelsaft
- 1 TL Ingwerkonfitüre oder 2 cm frischer geriebener Ingwer
- Zucker
Zubereitung
- 1Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin je Seite ca. 4 Minuten braten. Nach dem Wenden salzen, pfeffern und mit 1/2 TL Curry bestäuben. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- 2Mango schälen, halbieren, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, die eine Hälfte in Scheiben und dann in breite Streifen schneiden, die andere Hälfte grob würfeln. Ananas schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Eisbergsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen.
- 3Fettreduzierte Sahne mit gewürfelter Mango, Apfelsaft, Ingwerkonfitüre pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry abschmecken.
- 4Salatzutaten und Dressing in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
- 5Die Kartoffeln pellen, der Längen nach vierteln und im restlichen Keimöl leicht bräunen. Die Sauce mit Sahne verrühren. Die Rouladen mit der Sauce anrichten.