Geflügelroulade mit Apfel-Kresse Füllung

Name: Geflügelroulade mit Apfel-Kresse Füllung
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 Kästchen Kresse; 1 roter Apfel; 1 EL Zitronensaft; 150 g Crème fraîche; Salz, weißer Pfeffer; 480 g Putenschnitzel (4 dünn geschnittene Scheiben à 120 g); 2 EL Keimöl; 250 ml Hühner-Brühe; 3 EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen; 2 EL Weißwein; 1 Kartoffel Püree Fertigpackung (oder eigene Herstellung); 125 ml Milch; 1-2 TL Curry Madras; 1 Prise Zucker; 20 g Margarine

Dieses Gericht ist kalorien-, sowie kohlenhydratarm und liefert durch das Fleich wertvolles Eiweiß. Putenfleisch ist für Figurbewusste besonders gut geeignet, da es fettarm und eiweißreich ist. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

444

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:25 g· 23 %

Eiweiß:33 g· 30 %

Fett:23 g· 47 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (16)

1 kleine Zwiebel
1 Kästchen Kresse
1 roter Apfel
1 EL Zitronensaft
150 g Crème fraîche
Salz, weißer Pfeffer
480 g Putenschnitzel (4 dünn geschnittene Scheiben à 120 g)
2 EL Keimöl
250 ml Hühner-Brühe
3 EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen
2 EL Weißwein
1 Kartoffel Püree Fertigpackung (oder eigene Herstellung)
125 ml Milch
1-2 TL Curry Madras
1 Prise Zucker
20 g Margarine

Zubereitung

1Zwiebel schälen und fein würfeln. Kresse abschneiden, kurz abbrausen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Apfelraspel, Zwiebelwürfel und Kresse mit 3 EL Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2Putenschnitzel mit der glatten Seite eines Fleischklopfers flach klopfen. Mit der Apfel-Kresse-Creme bestreichen. Schnitzel aufrollen und mit einer Rouladennadel zustecken. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen.
3Rouladen in einer Pfanne in heißem Keimöl von allen Seiten knusprig anbraten. Bei schwacher Hitze in 10-15 Minuten gar braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Rouladennadeln entfernen und warm stellen. Den Bratensatz mit Hühner Bouillon ablöschen und aufkochen. Speisestärke einstreuen und 1 Minute kochen. Restliche Crème fraîche einrühren und mit Weißwein abschmecken. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen.
4In der Zwischenzeit 3/8 l (375 ml) Wasser mit ca. einem 1/2 TL Salz in einen Topf geben und aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, kalte Milch dazugießen und Beutel Kartoffelpüree mit einem Kochlöffel einrühren. Mit Currypulver würzen und nach Belieben mit Salz und Zucker abschmecken. Margarine unterrühren.
5Die Rouladen schräg in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Sauce beträufeln und Püree dazu reichen.