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Geflügelbrühe mit Glasnudeln und Shiitake

Geflügelbrühe mit Glasnudeln und Shiitake

Dieser kalorienarme Eintopf enthält mageres Hähnchenfleisch und ist daher sehr eiweißreich. Glasnudeln bestehen aus Stärke und liefern damit gesunde komplexe Kohlenhydrate. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

453
kcal / Portion
35
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:24 g· 21 %
Eiweiß:50 g· 44 %
Fett:17 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)
  • 1 Knolle Ingwer
  • 3 Stangen Zitronengras
  • 1 EL Koriandersamen
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 Putenfilets à 220 g
  • 1 l Geflügelfond
  • 50 ml helle Sojasauce
  • 2 EL Fischsauce
  • ½ Bund Koriandergrün
  • 150 g breite Glasnudeln
  • 250 g Shiitake-Pilze
  • 1 Bund Frühlingslauch
  • 1 Chili
  • ½ Bund Thai-Basilikum
Zubereitung
  1. 1Ingwer waschen und in Scheiben schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken und in Scheiben schneiden. Koriandersamen mit einem Mörser leicht zerstoßen.
  2. 2Das Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Das Puten-Innenfilet darin von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Ingwer, Zitronengras und Koriandersamen in den Topf geben und 1 Minute anrösten.
  3. 3Mit Geflügelfond, Sojasauce und Fischsauce auffüllen, aufkochen lassen. Fleisch zusammen mit dem Koriandergrün hinzufügen und bei milder Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
  4. 4In der Zwischenzeit Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten. Pilze putzen und vierteln. Frühlingslauch waschen und in Ringe schneiden. Chili in dünne Scheiben schneiden.
  5. 5Wenn das Fleisch in der Suppe gar ist, herausnehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen. Pilze, Frühlingslauch und Chili in die Brühe geben und 2-3 Minuten ziehen lassen. Fleisch dünn aufschneiden und zusammen mit den Nudeln ebenfalls in die Brühe geben.
  6. 6Die Suppe in Teller füllen, mit gezupftem Thai-Basilikum bestreuen und servieren.