Geflügel-Ragout mit Frühlingsgemüse

Name: Geflügel-Ragout mit Frühlingsgemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 500 g grüner Spargel; 250 g Finger-Möhren; 250 g Blumenkohl; 2 Schalotten; 2 EL Pflanzencreme; 300 ml Hühnerfond; 200 g Fettreduzierte Sahne wie Crème fraîche zu verwenden; 4 EL frisch gehackte Kräuter; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; Zucker

Dieses Gericht ist kalorienarm und enthält durch das Gemüse besonders viele Vitamine und Mineralstoffe. Durch das Hähnchenfleisch werden dem Körper viele Proteine geliefert. Wir wünschen einen guten Appetit!

306

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:11 g· 14 %

Eiweiß:36 g· 47 %

Fett:13 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

500 g Hähnchenbrustfilet
500 g grüner Spargel
250 g Finger-Möhren
250 g Blumenkohl
2 Schalotten
2 EL Pflanzencreme
300 ml Hühnerfond
200 g Fettreduzierte Sahne wie Crème fraîche zu verwenden
4 EL frisch gehackte Kräuter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zucker

Zubereitung

1Hähnchenbrustfilet waschen und in Würfel schneiden. Spargel am unteren Stangendrittel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, die Spargelköpfe zur Seite legen. Möhren putzen. Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Schalotten schälen und fein würfeln. Spargelstücke, Möhren und Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
2Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, Hähnchenwürfel ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Schalotten, Spargel, Möhren und Blumenkohl dazugeben, kurz mitbraten. Hühnerfond und fettreduzierte Sahne etwas verquirlen, in den Topf gießen und alles ca. 10 Minuten bei geringer Hitze kochen. Nach ca. 5 Minuten die Spargelköpfe dazugeben. Zum Schluss Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.