Geflügel-Frikadelle mit Kräutern

Name: Geflügel-Frikadelle mit Kräutern
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 TL + 2-3 EL Halbfettmargarine; 200 g Langkornreis; 1 Dose stückige Tomaten (425 ml); 200 ml Gemüsebrühe; 150 g tiefgefrorene Erbsen; 4 Stiele Petersilie; 4 Stiele Thymian; 6 Halme Schnittlauch; 6 EL Paniermehl; 60 g Magerquark; 600 g Geflügelhackfleisch; Salz, Pfeffer; Edelsüß-Paprika

Die Geflügel-Frikadellen haben zwar nicht gerade einen niedrigen Kaloriengehalt, dafür ist der Fettanteil allerdings vergleichsweise gering und es wird wichtiges Eiweiß geliefert. Servieren Sie die Frikadellen zum Beispiel zu Gemüse, denn dadurch erhält Ihr Körper wichtige Nährstoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!

612

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:59 g· 39 %

Eiweiß:41 g· 27 %

Fett:22 g· 33 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

1 Zwiebel
1 TL + 2-3 EL Halbfettmargarine
200 g Langkornreis
1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
200 ml Gemüsebrühe
150 g tiefgefrorene Erbsen
4 Stiele Petersilie
4 Stiele Thymian
6 Halme Schnittlauch
6 EL Paniermehl
60 g Magerquark
600 g Geflügelhackfleisch
Salz, Pfeffer
Edelsüß-Paprika

Zubereitung

1Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1 TL Margarine in einem Topf erhitzen. Hälfte der Zwiebel und Reis darin unter Wenden ca. 3 Minuten glasig andünsten. Tomaten, Brühe und 200 ml Wasser dazugeben. Aufkochen und unter Rühren ca. 30 Minuten köcheln. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
2Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von 3 Stielen Petersilie und Thymian fein hacken. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Gehackte Kräuter, übrige Zwiebelwürfel, Paniermehl, Quark und Hack in einer Schüssel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
3Aus der Hackmasse ca. 12 kleine Frikadellen formen. 1-2 EL Margarine in einer Pfanne erhitzen. 6 Frikadellen darin 8-10 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen und warm halten. Pfanne auswischen. Übrige Frikadellen mit 1-2 EL Margarine ebenso braten. Frikadellen mit Petersilie garnieren. Reis dazu reichen.