Geflügel-Crostini mit Mango und Paprika

Name: Geflügel-Crostini mit Mango und Paprika
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Putensteaks à 180 g; 2 rote Paprika; 2 Schalotten; 20 g frischer Ingwer; 1 kleine rote Chilischote; 30 ml Rapsöl; 80 g Zucker; Saft von 2 Limetten; 1 reife Mango; 10 Korianderblätter; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Baguette; 75 ml Olivenöl; 50 g geriebenen Parmesan

Dieser Snack ist fett- und kalorienarm und liefert Kohlenhydrate, sowie eine gute Portion tierisches Eiweiß. Verwenden Sie am besten Vollkornbaguette, da bei diesem viele gesunde Ballaststoffe mitgeliefert werden. Guten Appetit!

413

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:52 g· 52 %

Eiweiß:21 g· 21 %

Fett:12 g· 27 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

2 Putensteaks à 180 g
2 rote Paprika
2 Schalotten
20 g frischer Ingwer
1 kleine rote Chilischote
30 ml Rapsöl
80 g Zucker
Saft von 2 Limetten
1 reife Mango
10 Korianderblätter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Baguette
75 ml Olivenöl
50 g geriebenen Parmesan

Zubereitung

1Die Paprika vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Schalotten und den Ingwer schälen. Beides fein würfeln. Die Chilischote halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Rapsöl erhitzen, Schalotten, Ingwer und Chili darin andünsten. Den Zucker goldgelb karamellisieren lassen. Mit Limettensaft ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
2Paprikawürfel dazugeben und so lange einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Den Topf vom Herd nehmen. Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, dann fein würfeln und unter die einkochten Paprikawürfel geben. Die Hälfte der Korianderblätter fein hacken und unter das Chutney geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3Das Baguette schräg in 12 Scheiben schneiden. Diese nebeneinander auf ein Backblech legen, mit 50 ml Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten goldbraun rösten.
4In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putensteaks von beiden Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten. Aufschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
5Das Chutney auf die Brotscheiben streichen. Putenbrust daraufgeben, mit dem restlichen Koriander bestreuen und servieren.