Gedünstete Hähnchenröllchen mit Safransauce
Für die Zubereitung dieses Gerichts werden kaum Fette verwendet, wodurch auch der Kaloriengehalt sehr gering gehalten wird. Durch das Gemüse werden Ihrem Körper Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente geliefert und das Hähnchenfleisch enthält wertvolles Eiweiß. Guten Appetit!
288
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:4 g· 7 %
Eiweiß:38 g· 63 %
Fett:8 g· 30 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 4 Hähnchenbrüste
- 4 EL gehackte gemischte Kräuter
- Jodsalz, Pfeffer
- 2 geschälte Möhren
- 1 Zucchini
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 Prise Safranpulver
- 1/8 l Weißwein
- 150 ml Sahne
Zubereitung
- 1Die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen, der Länge nach quer halbieren, einzeln zwischen 2 Klarsichtfolien leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Hähnchenbrüste nebeneinander legen und die Kräuter daraufverteilen. Von der kurzen Seite her zu Rouladen aufrollen.
- 2In einen großen Topf mit passendem Deckel einen Siebeinsatz hineinstellen und bis zum untersten Rand des Siebes mit Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hähnchenrouladen hineinlegen, Deckel auflegen und ungefähr 10 Minuten dämpfen.
- 3Für die Sauce zuerst das Gemüse in Streifen schneiden. In einen Topf legen und gerade mit Wasser bedecken. Etwas salzen und zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen, mit einem Deckel bedecken.
- 4Die Schalotte klein würfeln. Butter in einem weiteren Topf schmelzen und darin die Schalottenwürfel und den Safran glasig dämpfen, mit Weißwein ablöschen und komplett einreduzieren lassen. 100 ml vom Gemüsefond dazugeben, mit Sahne auffüllen und ein paar Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
- 5Die Gemüsestreifen auf den Tellern verteilen, Geflügelrouladen darauflegen und mit der Safransauce servieren.