Gedämpftes Rinderfilet
Dieses Gericht ist kalorien- und kohlenhydratarm. Durch das Rinderfilet wird hochwertiges Eiweiß geliefert, sowie Vitamin B12, das nur in tierischen Lebensmitteln enthalten ist. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
319
kcal / Portion
60
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:9 g· 11 %
Eiweiß:43 g· 54 %
Fett:12 g· 34 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (8)
- 8 Möhren
- 2 Stangen Lauch
- 1 Sellerie
- 750 g Rinderfilet
- 3 EL Fleischbrühe Instant
- 1 Zwiebel
- Nelke
- 1 Beutel Crème fraîche Sauce
Zubereitung
- 1Möhre schälen. Lauch und Sellerie waschen und putzen, Lauch in Stücke und Sellerie in Streifen schneiden.
- 2Rinderfilet mit einem Fleischband wie einen Rollbraten einschnüren. An den Einschnürungen drei lange Schlaufen anbringen, durch die Schlaufen einen Kochlöffel schieben.
- 31/2 l (500 ml) Wasser aufkochen, Fleisch Suppe, mit Nelken gespickte Zwiebel und Gemüse dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-30 Minuten garen, Gemüse aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.
- 4Rinderfilet am Kochlöffelstiel in die Brühe hängen, so dass es weder den Topfboden berührt, noch aus der Brühe hängt. Das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. (Das Fleisch soll innen noch leicht blutig sein.) Rinderfilet aus der Brühe nehmen, einige Minuten ruhen lassen, vom Bindfaden lösen und aufschneiden. Gemüse zur Brühe geben und erwärmen.
- 5Beutelinhalt Crème Fraîche Sauce in 1/4 l (250 ml) kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Fleisch auf eine vorgewärmte Platte oder Teller geben und mit dem Suppengemüse umlegen. Sauce dazu reichen.