Gebratenes vom Hähnchen, grüner Spargel und getrocknete Tomaten
Zarte Hähnchenstreifen treffen auf knackigen grünen Spargel, aromatische getrocknete Tomaten und breite Pappardelle – gekrönt von einer cremigen Kräuter-Hollandaise und würzigem Ziegenkäse. Ein unkompliziertes, herzhaftes Abendessen mit mediterranem Charakter.
1.116
kcal / Portion
30
Minuten
3
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:91 g· 33 %
Eiweiß:63 g· 23 %
Fett:55 g· 45 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (9)
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- 8 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, 1 EL Tomatenöl
- 500 g Hähnchenbrust
- 1 EL Olivenöl
- 1 Beutel Sauce Hollandaise mit Frühlingskräuter
- 125 g Butterwürfel
- 350 g Pappardelle oder andere Bandnudeln
- 60 g Ziegenkäse, alternativ Parmesan
Zubereitung
- 1Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und die Enden abtrennen. In kochendem Salzwasser knapp garen, dann abtropfen lassen und schräg in Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden.
- 2Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl kurz scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und leicht salzen. Spargel, Tomaten und Tomatenöl in die Pfanne geben und kurz durchschwenken, zum Schluss das Fleisch wieder dazugeben (nicht mehr kochen!).
- 3Inzwischen Beutelinhalt Sauce Hollandaise mit Frühlingskräuter in 125 ml kaltes Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze nach und nach die Butter unterrühren und schmelzen lassen.
- 4Die Pappardelle in kochendem Salzwasser bissfest kochen, dann abtropfen lassen. Den Ziegenkäse in fein Scheiben hobeln.
- 5Die Pappardelle mit der Fleisch-Spargel-Pfanne, der Hollandaise Frühlingskräuter sowie dem Käse servieren.