Gebratenes Rotbarschfilet im Speck-Kräutermantel
Dieses Gericht ist ausgesprochen kohlenhydratarm und überzeugt mit einem hohen Eiweißanteil durch den Fisch. Rotbarsch liefert außerdem die Spurenelemente Iod und Selen. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
497
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:9 g· 7 %
Eiweiß:42 g· 34 %
Fett:32 g· 59 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (9)
- 600 g Rotbarschfilet
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 80 g hauchdünner Bacon
- 1 kg Porree
- 4 EL Öl
- 400 ml Gemüsefond
- 150 ml Halbfettsahne
- 4 - 5 EL körniger Senf
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Zubereitung
- 1Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke teilen. Petersilie waschen und von den Stielen zupfen. Die Hälfte auf die Fischfiletstücke geben und diese mit Baconstreifen umwickeln.
- 2Restliche Petersilie fein schneiden. Porree putzen, waschen, längs halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Porreestücke in 2 El Öl andünsten und mit Gemüsefond ablöschen. Ca. 3 - 4 Minuten weiter dünsten. Dann Sahne und Senf zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zugedeckt beiseite stellen.
- 3Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfilet-Stücke darin rundherum ca. 5 - 6 Minuten braten. Die Fischfilets mit dem Porree-Gemüse anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree, das mit der restlichen Petersilie vermischt und dazu serviert wird.