Gebratenes Lachsfilet mit Stampfkartoffeln

Name: Gebratenes Lachsfilet mit Stampfkartoffeln
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne Tomaten; 50 ml weißer Essig; 50 g Zucker; 50 g Apfelsaft; ½ TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Currypulver; 1 TL Senfkörner; 1 gestr. TL Kartoffelstärke; 400 g geschälte Kartoffeln; 100 g Zwiebeln; 1 große rote Chili; 1 keiner Bund glatte Petersilie; 1 Stange Frühlingslauch; 200 g Dosenmais; 4 EL Olivenöl; 125 ml Soya Pflanzenersatz; 125 ml Soya Drink Natural; Salz, Pfeffer, Muskat; 4 Scheiben Lachsfilet ohne Haut (ca. 500 g); 100 g Mais- oder Polentagrieß

Knusprig gebratenes Lachsfilet trifft auf cremigen Stampfkartoffeln, würzigen Chilimais und eine fruchtig-säuerliche Tomatenmarmelade. Ein abwechslungsreiches Abendgericht mit feinen Kontrasten und aromatischer Raffinesse.

613

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:62 g· 41 %

Eiweiß:31 g· 21 %

Fett:25 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (21)

250 g grüne Tomaten
50 ml weißer Essig
50 g Zucker
50 g Apfelsaft
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Currypulver
1 TL Senfkörner
1 gestr. TL Kartoffelstärke
400 g geschälte Kartoffeln
100 g Zwiebeln
1 große rote Chili
1 keiner Bund glatte Petersilie
1 Stange Frühlingslauch
200 g Dosenmais
4 EL Olivenöl
125 ml Soya Pflanzenersatz
125 ml Soya Drink Natural
Salz, Pfeffer, Muskat
4 Scheiben Lachsfilet ohne Haut (ca. 500 g)
100 g Mais- oder Polentagrieß

Zubereitung

1Die Tomaten entstielen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten mit Essig, Zucker, Apfelsaft, Salz, Pfeffer, Curry und Senfkörnern aufkochen. Ca. 2-3 Minuten köcheln. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Unter Rühren zur Tomatenmarmelade geben. Einmal aufkochen. Beiseite stellen.
2Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 22 Minuten garen. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Chili entkernen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schwenken und fein schneiden.
3Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße und helle Grün in Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen, Chili und Mais zusammen in einer Pfanne anrösten. Die Frühlingszwiebelröllchen und geschnittene Petersilie dazugeben. Abschmecken.
4Kartoffeln abtropfen. Mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Soya Sahnealternative und Soya Drink Natural aufkochen. Salz, Pfeffer und Muskat zufügen. Unter die Kartoffelmasse rühren und warm stellen.
5Den Lachs würzen, im Mais- oder Polentagrieß wenden. 3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten. Den Fisch auf dem Chilimais anrichten. Einen Esslöffel der fertigen Tomatenmarmelade auf den Fisch geben und mit dem Kartoffelstampf anrichten.