Gebratener Zander auf Rahmwirsing

Name: Gebratener Zander auf Rahmwirsing
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Wirsingkohl; 50 g Schinken; 150 ml Fettreduzierte Sahne; 1 Beutel Fix für Lachs-Sahne Gratin; 1 Prise weißer Pfeffer & Salz; 1 Prise gemahlene Muskatnuss; 1 Prise Kümmel; 720 g Zander frisch gebratene Fischzuschnitt; 1 EL Zitronensaft; 1 El Keimöl; 1 Zweig Dill; Zitronenscheibe

Zander ist sehr gesund, denn er liefert Mineralstoffe und Spurenelemente wie Zink und Eisen, sowie B-Vitamine und die wichtigen Omega-3 Fettsäuren, die vor Arterienverkalkung schützen sollen. Wir wünschen einen guten Appetit!

349

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:9 g· 10 %

Eiweiß:41 g· 46 %

Fett:17 g· 44 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

500 g frischer Wirsingkohl
50 g Schinken
150 ml Fettreduzierte Sahne
1 Beutel Fix für Lachs-Sahne Gratin
1 Prise weißer Pfeffer & Salz
1 Prise gemahlene Muskatnuss
1 Prise Kümmel
720 g Zander frisch gebratene Fischzuschnitt
1 EL Zitronensaft
1 El Keimöl
1 Zweig Dill
Zitronenscheibe

Zubereitung

1Wirsing putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln und Strunk herausschneiden. Wirsing in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Spitzkohl braucht nicht blanchiert werden.
2Schinken in Streifen schneiden und in einem weiten Topf knusprig braten. 100 ml Wasser und fettreduzierte Sahne zugießen, Beutelinhalt Fix für Lachs-Sahne Gratin einrühren und aufkochen. Wirsing dazugeben und 3-5 Minuten kochen. Mit Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken.
3Zanderfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Keimöl in einer Pfanne erhitzen. Zanderfilets bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite braten. Zander auf dem Wirsing anrichten. Mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.