Gebratene Salbei-Hähnchenbrust
Zarte Hähnchenbrust mit aromatischem Salbei trifft auf karamellisierten Limetten-Ingwer-Kürbis und al dente Fettuccine. Geröstete Kürbiskerne sorgen für einen feinen Crunch und runden das herbstlich-würzige Abendessen ab.
626
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:73 g· 47 %
Eiweiß:49 g· 32 %
Fett:14 g· 21 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (14)
- 4 Hähnchenbrüste à ca. 160 g
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Butter
- einige Blätter Salbei
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Bio-Limette
- 4 Schalotten
- 20 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 30 ml Olivenöl
- 80 g Zucker
- 150 ml Geflügelbrühe
- 30 g geröstete Kürbiskerne
- 250 g Fettuccine (Bandnudeln)
Zubereitung
- 1Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hühnerbrust von allen Seiten scharf anbraten. Salbei dazugeben und die Hühnerbrust im vorgeheizten Backofen bei 80 °C etwa 35 Minuten garen.
- 2In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Limette heiße abspülen, die Schale mit einem Sparschäler abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen. Schalotten und Ingwer schälen, Schalotten fein würfeln, Ingwer fein reiben. Die Knoblauchzehe mit dem Messerrücken andrücken.
- 3Das Olivenöl erhitzen. Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Limettenschale darin andünsten. Kürbis zugeben, mit Zucker bestreuen und goldgelb karamellisieren. Mit Limettensaft ablöschen. Alles so lange einkochen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit Geflügelbrühe auffüllen und bei schwacher Hitze 10 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbiskerne grob hacken und untermischen.
- 4Fettuccine nach Packungsangabe kochen und mit dem Kürbis mischen. Die Hähnchenbrüste aufschneiden und dazu servieren.