Gebratene Lammkoteletts mit gebackener Rosmarinpolenta

Name: Gebratene Lammkoteletts mit gebackener Rosmarinpolenta
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für die Polenta:; 500 ml Geflügelbrühe; 2 Zweige Rosmarin; 125 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen 15%; 200 g Polenta (Maisgrieß); 2 EL Margarine; 50 g geriebener Parmesan; Salz; Muskatnuss; 5 EL Pflanzencreme; Für die Lammkoteletts:; 12 Lammkoteletts; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 5 EL Pflanzencreme; je 1 Thymian- und Rosmarinzweig

Zarte, rosa gebratene Lammkoteletts treffen auf goldgelb gebackene Rosmarinpolenta mit feiner Parmesannote. Ein aromatisches Abendgericht, das herzhaft, raffiniert und wunderbar knusprig zugleich ist.

649

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:39 g· 24 %

Eiweiß:33 g· 20 %

Fett:40 g· 56 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (16)

Für die Polenta:
500 ml Geflügelbrühe
2 Zweige Rosmarin
125 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen 15%
200 g Polenta (Maisgrieß)
2 EL Margarine
50 g geriebener Parmesan
Salz
Muskatnuss
5 EL Pflanzencreme
Für die Lammkoteletts:
12 Lammkoteletts
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Pflanzencreme
je 1 Thymian- und Rosmarinzweig

Zubereitung

1Für die Polenta Geflügelbrühe mit Sahne und 1 Zweig Rosmarin aufkochen. Rosmarinzweig herausnehmen und den Polentagrieß einrühren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder rühren. Die Polenta vom Herd nehmen und mit Margarine, Salz, Muskatnuss und geriebenem Parmesan abschmecken. Am Schluss noch etwas gehackten Rosmarin unterheben. Die Polenta auf ein Blech streichen und erkalten lassen.
2Lammkoteletts salzen und pfeffern und in Pflanzencreme mit den Kräutern anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 5 Minuten rosa garen.
3In der Zwischenzeit die Polenta in Rauten schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Pflanzencreme goldgelb braten.