Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh

Name: Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen; 1 Bio-Orange; 1/2 TL Koriandersaat; 1 TL Meersalz; 2 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 240 Instant-Bulgur; 60 g Pinienkerne; 1 Gurke; 250 g Cherrytomaten; 2 rote Zwiebeln; 1/2 Bund Minze; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 2-3 EL Ras el-hanout

Knusprig gebratene Hähnchenbrust trifft auf frisches, aromatisches Tabouleh mit Gurke, Tomaten, Minze und gerösteten Pinienkernen. Orange, Zitrone und Ras el-hanout verleihen dem Gericht eine wunderbar würzige, orientalische Note.

713

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:45 g· 25 %

Eiweiß:51 g· 29 %

Fett:36 g· 46 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

4 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen
1 Bio-Orange
1/2 TL Koriandersaat
1 TL Meersalz
2 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
240 Instant-Bulgur
60 g Pinienkerne
1 Gurke
250 g Cherrytomaten
2 rote Zwiebeln
1/2 Bund Minze
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2-3 EL Ras el-hanout

Zubereitung

1Ofen auf 120 °C vorheizen. Die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zusammen mit der Koriandersaat und grobem Meersalz in einem Mörser fein zerreiben.
2Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und mit der Gewürzmischung einreiben. In einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl, bei mittlerer Hitze, auf der Hautseite 4-5 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne heben, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im Ofen in 12-15 Minuten fertig garen. 5 Minuten ruhen lassen.
3Gemüsebrühe aufkochen, Bulgur hineingeben, verrühren und ca. 8 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. In eine Schüssel füllen und kühl stellen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
4Die Gurke und Tomaten waschen, Gurke der Länge nach vierteln, entkernen und in Würfel schneiden, Tomaten vom Strunk befreien und vierteln. Die roten Zwiebeln würfeln. Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Alles mit dem Bulgur vermengen, mit Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Ras el-hanout würzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
5Das Tabouleh auf Tellern verteilen, Pinienkerne darüber streuen und zusammen mit der aufgeschnittenen Hähnchenbrust servieren.