Gebratene Ente mit Mango-Füllung

Name: Gebratene Ente mit Mango-Füllung
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Mangos; 1 Knoblauchzehe; 2 TL grüner Pfeffer eingelegt; 1 Ente; 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer; 1 EL flüssiger Honig; 2 EL Sesamsamen; 250 ml Weißwein; 2 Innenpäckchen Soße zu Geflügel; Mango-Chutney

Knusprig gebratene Ente trifft auf eine fruchtig-würzige Mango-Füllung und eine aromatische, leicht süßliche Soße. Die Honig-Sesam-Glasur verleiht dem festlichen Gericht eine besonders appetitliche Note.

760

kcal / Portion

150

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:36 g· 18 %

Eiweiß:93 g· 46 %

Fett:32 g· 36 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

3 Mangos
1 Knoblauchzehe
2 TL grüner Pfeffer eingelegt
1 Ente
1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
1 EL flüssiger Honig
2 EL Sesamsamen
250 ml Weißwein
2 Innenpäckchen Soße zu Geflügel
Mango-Chutney

Zubereitung

1Mangos schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Pfeffer unter die Mangos mischen.
2Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Mangos in die Ente füllen und mit Küchengarn zu nähen.
3Ente mit der Brust nach unten auf den Ofenrost setzen, Fettpfanne darunter setzen, 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 45 Minuten braten. Ente wenden, ca 1 1/4 Stunden weiter braten, evtl. heißes Wasser nachgießen. Für eine knusprige Haut die Ente in den letzten 10 Minuten (bei starker Hitze) mi kaltem Salzwasser bestreichen.
4Ente aus dem Ofen nehmen. Honig mit Sesam verrühren, Ente damit glasiere, warm stellen. Bratenfond entfetten. Mit Weißwein und evtl. Wasser auf 1/2l (500 ml) auffüllen, aufkochen, Inhalt beider Päckchen Soße zu Geflügel einrühren und 1 Minute kochen. Mit Mango-Chutney oder Orangenmarmelade abschmecken.
5Ente mit Mango anrichten und die Soße dazu servieren.