Gebackener Rotbarsch

Name: Gebackener Rotbarsch
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Mehl; 50 g Speisestärke; 1 Prise Salz; 1 Banane; 1 Apfel; 1 EL Zitronensaft; 4 Schalotten; 1 Prise Pfeffer; 400 g Rotbarschfilet; Pflanzenöl; 1 Packung Sauce Hollandaise mit Crème fraîche; 1 TL Currypulver; 5 EL Apfelsaft; 2 EL Erdnuß gesalzen

Rotbarsch ist ein mittelfetter Hochseefisch, der besonders reich an dem Spurenelement Selen ist und wertvolles Eweiß liefert. Durch die Sauce wird dem Fisch eine leckere fruchtige Note verliehen. Viel Spaß beim Nachkochen!

546

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:34 g· 25 %

Eiweiß:23 g· 17 %

Fett:35 g· 58 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Banane
1 Apfel
1 EL Zitronensaft
4 Schalotten
1 Prise Pfeffer
400 g Rotbarschfilet
Pflanzenöl
1 Packung Sauce Hollandaise mit Crème fraîche
1 TL Currypulver
5 EL Apfelsaft
2 EL Erdnuß gesalzen

Zubereitung

1Aus Mehl, Stärke, Salz und 75 ml Wasser einen glatten Teig rühren und beiseite stellen.
2Die Banane schälen und in Würfel schneiden. Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Beides mit Zitronensaft beträufeln.
3Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Rotbarschfilet salzen und pfeffern. Etwa 2 Finger breit Keimöl in einer Pfanne erhitzen. Schalottenringe darin kross backen, herausnehmen und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Rotbarschfilet durch den Teig ziehen und in dem heißen Fett hell ausbacken. Fischfilets ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4Packungsinhalt Sauce Hollandaise mit Crème fraîche mit Apfelsaft erhitzen. Bananen- und Apfelwürfel in die Sauce geben, Currypulver zufügen und alles heiß werden lassen.
5Fisch mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit den Schalotten und Erdnüssen bestreuen.