Gebackene Seelachsfilets auf Kartoffel-Kürbisgemüse
Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert durch den Fisch hochwertiges Eiweiß, sowie gesunde, ungesättigte Fettsäuren. Durch die Kartoffeln werden sättigende Kohlenhydrate geliefert und er Kürbis sorgt für Provitamin A und Ballaststoffe. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
576
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:38 g· 28 %
Eiweiß:44 g· 32 %
Fett:24 g· 40 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 1 kg gelbfleischiger Kürbis (z. B. Hokaido)
- 600 g Kartoffeln
- 800 g Seelachsfilets
- ½ Bund Thymian
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
- 150 g Crème fraîche
- 1 Eigelb
- 30 g Butter
- 1 Glas Hummerfond (400 ml)
- 200 ml Weißwein
Zubereitung
- 1Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen. Kürbis achteln, schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- 2Seelachsfilets waschen, trocken tupfen und in 4 Portionen teilen. Thymian waschen und von den Stielen zupfen. Basilikum und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Die Hälfte des Basilikums auf die Seelachsfilets verteilen. Restliches Basilikum beiseite stellen. Fischfilets salzen und pfeffern, leicht zusammenrollen und mit einigen Schnittlauchhalmen zusammenbinden.
- 3Crème fraîche mit Eigelb, dem restlichen Basilikum sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
- 4Butter in einem Topf erhitzen und die Kartoffel- und Kürbisstücke darin andünsten. Mit Hummerfond und Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 2 - 3 Minuten köcheln lassen.
- 5Das Gemüse und die Seelachsröllchen in eine Auflaufform geben. Die Crème fraîche-Masse darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° (Gas: Stufe 3) ca. 20 - 25 Minuten garen.