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Gazpacho mit Zitronenthymian und geräucherter Paprikaschote

Gazpacho mit Zitronenthymian und geräucherter Paprikaschote

Hierbei handelt es sich um eine äußerst gesunde Zwischenmahlzeit, die Ihren Körper mit vielen wichtigen Nährstoffen versorgt. Durch die Paprikaschoten, Tomaten und die Salatgurke werden Ihrem Körper wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente zugeführt. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

212
kcal / Portion
70
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:25 g· 45 %
Eiweiß:5 g· 9 %
Fett:11 g· 45 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (17)
  • Für die Paprika:
  • 2 große rote Paprikaschoten
  • 1 EL Olivenöl
  • Für die Gazpacho:
  • 1 Scheibe Weißbrot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine, weiße Zwiebel
  • 600 g Cocktailtomaten, orange und rot
  • 200 g Salatgurke
  • 2 Stängel Zitronenthymian
  • 2 TL Tomatenmark
  • 300 ml Tomatensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1-2 TL Zucker
  • Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
  • Zitronenthymian zum Dekorieren
Zubereitung
  1. 1Den Backofen auf die Grillfunktion vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und mit einem kleinen Messer die Kerne, Stängel und weißen Trennhäute entfernen. Anschließend die Hälften vierteln. Ein Backblech mit Öl bestreichen und die Paprikaviertel mit der Schnittfläche nach unten darauf legen.
  2. 2Im heißen Ofen auf oberster Schiene grillen, bis die Haut Blasen wirft und beginnt zu bräunen (ca. 10 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und die heißen Paprikahälften mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Nach einigen Minuten mit einem scharfen Messer die Haut abziehen.
  3. 3Für die Suppe das Weißbrot entrinden und in Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten.
  4. 4Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Das eingeweichte Brot mit den Vierteln einer gegrillten Paprika, Tomaten, Gurke, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Thymian sowie Tomatenmark und Tomatensaft pürieren. Die Suppe mit Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. 5Die übrige gegrillte Paprika etwas kleiner schneiden. Die Gazpacho in vier Gläser füllen und mit Paprika sowie Thymian garniert servieren.