Gazpacho (kalte Gemüsesuppe) mit würzigen Croûtons

Name: Gazpacho (kalte Gemüsesuppe) mit würzigen Croûtons
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Scheiben Vollkorntoastbrot; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Omega-3 Pflanzenöl; 1 mittelgroße Salatgurke; 1 Zwiebel; je 1 kleine grüne, gelbe und rote Paprikaschote; 1 Dose Tomaten; 1 EL Weißweinessig; Jodsalz, frisch gemahlener Pfeffer

Hierbei handelt es sich um eine Gemüsesuppe mit Tomaten, Gurken und Paprika. Dadurch wird ihr Körper mit ausreichend Kohlenhydraten versorgt. Die Croûtons verleihen der Suppe noch zusätzlichen Pfiff! Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

240

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:31 g· 52 %

Eiweiß:6 g· 10 %

Fett:10 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

8 Scheiben Vollkorntoastbrot
1 Knoblauchzehe
3 EL Omega-3 Pflanzenöl
1 mittelgroße Salatgurke
1 Zwiebel
je 1 kleine grüne, gelbe und rote Paprikaschote
1 Dose Tomaten
1 EL Weißweinessig
Jodsalz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

15 Scheiben Toastbrot grob würfeln. Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Brotwürfel mit Knoblauch und 2 EL Omega-3 Pflanzenöl vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
2Inzwischen Gurke waschen. Zwiebel schälen. Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Jeweils 1/3 von Gurke, Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden und kühl stellen. Restliches Gemüse grob würfeln und mit dem eingeweichten Brot zu den Tomaten geben und alles fein pürieren. Gazpacho mit Essig, Salz sowie Pfeffer abschmecken und mindestens 60 Minuten kalt stellen.
3Restliches Toastbrot für die Croûtons entrinden, in kleine Würfel schneiden und bei geringer Hitzezufuhr im restlichen Omega-3 Pflanzenöl unter Wenden goldbraun braten. Die fertigen Croûtons nach Belieben etwas salzen und pfeffern. Gazpacho gut gekühlt mit dem gewürfelten Gemüse und den Croûtons servieren.