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Gazpacho aus Erdbeeren

Gazpacho aus Erdbeeren

Dieses Getränk ist schnell zubereitet, lecker und ausgesprochen gesund! Durch eine Vielzahl an verwendeten Obst- und Gemüsesorten sind in diesem Drink viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe und auch Spurenelemente enthalten. Lassen Sie es sich schmecken!

311
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:26 g· 35 %
Eiweiß:5 g· 7 %
Fett:19 g· 58 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (17)
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Schalotte
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 4 Strauchtomaten
  • 4 Stiele Basilikum
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 rote Paprikaschote
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 2 TL rote Pfefferkörner
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 EL Rotweinessig
  • Salz
  • Zucker
  • Tabasco
  • 100 ml fettreduzierte Sahne
  • 2 EL Pflanzencreme
  • 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
  1. 1Salatgurke, Schalotte und Staudensellerie schälen. Tomaten, Basilikum, Erdbeeren und Paprikaschote waschen und putzen. Von den Tomaten die Stielansätze herausschneiden. Zwei Tomaten für die Crostini sehr fein würfeln. Basilikum in feine Streifen schneiden. Restliches Gemüse grob würfeln.
  2. 2Zwei Scheiben Toastbrot in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und das restliche Brot grob würfeln. Den roten Pfeffer grob mörsern.
  3. 3Das gewürfelte Gemüse, Erdbeeren, Olivenöl, Essig, Toastbrotwürfel und Pfeffer mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Mit Salz, Zucker und Tabasco abschmecken, Gazpacho durch ein Sieb passieren. Gazpacho ca. 30 Minuten kalt stellen.
  4. 4Inzwischen fettreduzierte Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu einer standfesten Creme aufschlagen, Basilikumstreifen unterheben und kühl stellen.
  5. 5Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe leicht andrücken und in die Pfanne geben. Die Toastbrotstreifen darin goldbraun anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Anschließend die feinen Tomatenwürfel in die heiße Pfanne geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, ca. 1 Minute dünsten und auf den Toastbrotstreifen anrichten.
  6. 6Die Gazpacho aus Erdbeeren in Gläsern anrichten, 2 EL Basilikumcreme daraufgeben. Die Crostini auf die Glasränder setzten und servieren.