Frühlingsgemüse mit Radieschen

Name: Frühlingsgemüse mit Radieschen
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Spitzkohl; 500 g junge Bundmöhren; 2 Kohlrabis; 60 g Halbfettbutter; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 5 EL Gemüsebrühe; 1/2 Bund Radieschen; 1 Bund Kerbel; 200 g Schmand 20%; 200 g Crème fraîche; dünn abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 2 EL Zitronensaft; 200 g Nordseekrabbenfleisch; 800 g Kartoffeln

Knackiges Frühlingsgemüse, zarter Spitzkohl und feine Nordseekrabben treffen auf einen cremigen Radieschen-Schmand mit frischem Kerbel und Zitrone. Ein leichtes, aromatisches Abendessen, das wunderbar mit neuen Kartoffeln harmoniert.

584

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:52 g· 36 %

Eiweiß:22 g· 15 %

Fett:31 g· 49 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

1 Spitzkohl
500 g junge Bundmöhren
2 Kohlrabis
60 g Halbfettbutter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
5 EL Gemüsebrühe
1/2 Bund Radieschen
1 Bund Kerbel
200 g Schmand 20%
200 g Crème fraîche
dünn abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
2 EL Zitronensaft
200 g Nordseekrabbenfleisch
800 g Kartoffeln

Zubereitung

1Spitzkohl putzen, vierteln und den Strunk so herausschneiden, dass die Blätter noch zusammenhalten. Möhren putzen, nach Wunsch ein kleines Stück vom Grün dran lassen. Möhren waschen und je nach Größe ganz lassen oder der Länge nach halbieren. Kohlrabi schälen und in Pommes frites-große Stücke schneiden.
2In einem breiten Topf 30 g Butter zerlassen und die Kohlviertel auf den Schnittflächen darin leicht anbraten. Salzen, Wein oder Brühe angießen und den Spitzkohl bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten, zwischendurch wenden. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Möhren und Kohlrabi darin jeweils 3-5 Minuten bissfest garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
3Radieschen putzen, waschen und fein würfeln oder in dünne Streifen schneiden. Kerbel grob hacken. Schmand und Kerbel im Mixer oder mit dem Pürierstab kurz pürieren, mit Crème fraîche verrühren. Radieschen untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Restliche Butter in einer breiten Pfanne aufschäumen. Möhren und Kohlrabi darin leicht anbraten, Zitronenschale zufügen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt einige Minuten erhitzen. Möhren, Kohlrabi und Spitzkohl mit Radieschen-Schmand und Krabben anrichten. Dazu passen neue Kartoffeln.