Fruchtiger Sommersalat

Name: Fruchtiger Sommersalat
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Für den Salat:; 150 g Vollkornnudeln; 75 g Zucchini; 150 g Mangofruchtfleisch; 1 Tomate; 100 g Friséesalat; 10 g Sprossen; 1 TL Omega-3 Pflanzenöl; Jodsalz, Pfeffer; 50 g Camembert Dreiviertelfettstufe (30% F.i.Tr.); Für das Dressing:; 1 EL Omega-3 Pflanzenöl; 30 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sherry-Essig; 1 EL Zwiebelwürfel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL gehackter Schnittlauch; Jodsalz, Pfeffer; Piment

Dieser Salat ist reich an komplexen Kohlenhydraten und sorgt daher für ein langes Sättigungsgefühl. Durch Zucchini und Mango werden zudem wichtige Nährstoffe geliefert, so zum Beispiel Provitamin A und viele Mineralstoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!

454

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:57 g· 52 %

Eiweiß:19 g· 17 %

Fett:15 g· 31 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (19)

Für den Salat:
150 g Vollkornnudeln
75 g Zucchini
150 g Mangofruchtfleisch
1 Tomate
100 g Friséesalat
10 g Sprossen
1 TL Omega-3 Pflanzenöl
Jodsalz, Pfeffer
50 g Camembert Dreiviertelfettstufe (30% F.i.Tr.)
Für das Dressing:
1 EL Omega-3 Pflanzenöl
30 ml Gemüsebrühe
1 EL Sherry-Essig
1 EL Zwiebelwürfel
1 Knoblauchzehe
1 EL gehackter Schnittlauch
Jodsalz, Pfeffer
Piment

Zubereitung

1Nudeln garen. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben, Mangofruchtfleisch in Spalten schneiden und die gewaschene Tomate achteln. Salat waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zerpflücken, Sprossen kurz unter heißem Wasser waschen.
2Zucchinischeiben etwa 3 Minuten im heißen Omega-3 Pflanzenöl anbraten, würzen. Camembert in Würfel schneiden und vorsichtig mit den restlichen Salatzutaten mischen.
3Zutaten für das Dressing verrühren und über den Salat geben.