Fruchtiger Feldsalat mit Kartoffelplätzchen

Name: Fruchtiger Feldsalat mit Kartoffelplätzchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Feldsalat; 1 kleine Dose Ananas (Abtropfgewicht 140 g); 1 Granatapfel; 1 Ei; 1 Kartoffel Püree Fertigpackung (oder eigene Zubereitung mit entrahmter Milch); 1 EL gehackte Petersilie; evtl. Mehl; 1 TL Margarine; 2 TL Honig; 4 EL Keimöl; 1 EL Balsamessig; 1 TL Senf

Knackiger Feldsalat trifft auf süße Ananas, fruchtige Granatapfelkerne und goldbraune Kartoffelplätzchen. Das harmonische Zusammenspiel aus frischen, süß-säuerlichen Aromen und herzhaft-knusprigen Beilagen macht dieses Gericht zu einem leichten, abwechslungsreichen Abendessen.

356

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:40 g· 45 %

Eiweiß:6 g· 7 %

Fett:19 g· 48 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

150 g Feldsalat
1 kleine Dose Ananas (Abtropfgewicht 140 g)
1 Granatapfel
1 Ei
1 Kartoffel Püree Fertigpackung (oder eigene Zubereitung mit entrahmter Milch)
1 EL gehackte Petersilie
evtl. Mehl
1 TL Margarine
2 TL Honig
4 EL Keimöl
1 EL Balsamessig
1 TL Senf

Zubereitung

1Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Ananas in ein Sieb abgießen, Ananasringe vierteln. Granatapfel schälen und die Kerne herauslösen
2Ei in einen Messbecher geben und mit Wasser auf 1/4 l (250 ml) Flüssigkeit auffüllen. In eine Schüssel geben, Petersilie zufügen und mit Pfeffer würzen. Kartoffel Püree herstellen. Aus dem Teig eine ca. 4 cm dicke Rolle formen und diese in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelplätzchen in 2 EL heißem Keimöl von beiden Seiten goldgelb braten, herausnehmen und warm stellen.
3Margarine und 1 TL Ananas in der Pfanne erhitzen und Ananas darin anbraten. Restlichen Honig, restliches Keimöl, Essig und Senf verrühren.
4Feldsalat auf einer Platte verteilen, mit dem Dressing beträufeln und Ananas und Granatapfel darüber verteilen. Mit den Kartoffelplätzchen servieren.