Früchte-Muffins
Fruchtige Muffins mit saftigen Aprikosen, Rosinen und Zitronat treffen auf knackige Haselnüsse und Kürbiskerne – aromatisch, locker und herrlich vielseitig. Mit einem Hauch Puderzucker verfeinert sind sie ein köstlicher Snack für jede Gelegenheit.
255
kcal / Portion
70
Minuten
16
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:26 g· 41 %
Eiweiß:5 g· 8 %
Fett:14 g· 51 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (14)
- 3 Eier
- zum Bestäuben Puderzucker
- 150 g Mehl
- 150 ml Keimöl
- 100 g Zucker
- unbehandelte Zitrone
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 3-4 EL Milch
- 50 g Rosinen oder Korinthen
- 50 g gehacktes Zitronat
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 80 g Kürbiskerne
Zubereitung
- 1Keimöl in eine Schüssel geben. Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Eier, Mehl, Backpulver und Milch darauf geben, alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Stufe ca. 2 Minuten gut verrühren. Zuletzt Rosinen, Zitronat, gewürfelte Aprikosen, Nüsse und 50 g Kürbiskerne untermischen.
- 2Den Teig in Papierbackförmchen (7 cm Durchmesser)füllen, mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 °C (Gas: 2-3; Umluft: 150-175 °C) 20-30 Minuten backen.
- 3Nach dem Backen auf einen Rost geben und erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben.