Frische Gemüsepfanne

Name: Frische Gemüsepfanne
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1/2 Bund Petersilie; 6 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1 rote Paprikaschote; 1 Zucchini; 250 g Brokkoli; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 200 g Kirschtomaten; 250 g Naturreis; 1 Topf Klare Brühe

Diese Gemüsepfanne ist kalorienarm und hat einen moderaten Fettgehalt. Sie liefert Ihrem Körper durch den Naturreis ausreichend gesunde, komplexe Kohlenhydrate. Für Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente ist durch das Gemüse gesorgt. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

420

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:55 g· 54 %

Eiweiß:9 g· 9 %

Fett:17 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

1/2 Bund Petersilie
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
250 g Brokkoli
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Kirschtomaten
250 g Naturreis
1 Topf Klare Brühe

Zubereitung

1Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit 4 EL Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2Paprika halbieren, entkernen, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Brokkolistiele schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kirschtomaten waschen.
3Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
4Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten darin kurz anbraten, herausnehmen. Brokkoli, Paprika und Knoblauch im Bratöl ca. 4 Minuten braten. Zucchini und Lauchzwiebeln zufügen und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Klare Brühe in 150 ml Wasser auflösen und zum Gemüse gießen. Alles ca. 3 Minuten zugedeckt schmoren.
5Tomaten in der Gemüsepfanne ca. 1 Minute erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Petersilienöl beträufeln. Reis abtropfen lassen und dazu servieren.