Frische Erbsen-Minz-Suppe

Name: Frische Erbsen-Minz-Suppe
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 haselnussgroßes Stück Ingwer; 1 Stiel Zitronengras; 2 EL Butter; 200 g tiefgefrorene Erbsen; 500 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 EL Helle Soße für Gemüse; Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 1 Prise Zucker; 6 Stiele Minze; 50 g Crème fraîche; 1 Scheibe Toastbrot

Diese Suppe ist kalorienarm und enthält durch das Gemüse viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Erbsen liefern eine kleine Portion Eiweiß, daneben aber auch Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die günstig auf die Verdauung wirken. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

371

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:31 g· 34 %

Eiweiß:9 g· 10 %

Fett:23 g· 57 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1 Zwiebel
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
1 Stiel Zitronengras
2 EL Butter
200 g tiefgefrorene Erbsen
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Helle Soße für Gemüse
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
6 Stiele Minze
50 g Crème fraîche
1 Scheibe Toastbrot

Zubereitung

1Zwiebel pellen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras abspülen und fein schneiden. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Zitronengras darin andünsten. Erbsen zugeben und die Brühe angießen. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen.
2Erbsen mit dem Schneidestab in der Brühe pürieren.
3Helle Soße einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4Minze abbrausen, etwas zum Garnieren zurücklegen und den Rest fein hacken. Zusammen mit Crème fraîche zur Suppe geben. Mit dem Schneidestab nochmals aufmixen.
5Restliche Butter erhitzen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In der Butter goldbraun rösten.
6Die Suppe mit Minze garniert anrichten und mit Croûtons bestreut servieren.