Französischer Couscous-Salat

Name: Französischer Couscous-Salat
Total time: 70 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1/2 Zucchini; 20 g Radieschen; 1/2 grüne Paprikaschote; 2 TL Rapsöl; 5 Cocktailtomaten; 80 ml Gemüsebrühe (instant); 1 EL Mais; 1 Ecke Schafskäse (30 g); 4 gehäufte EL Couscous (80 g); Salz, Pfeffer; Essig; Knoblauch nach Geschmack

Dieser französische Couscous-Salat verbindet lockeren Couscous mit knackigem Gemüse, cremigem Schafskäse und einem frischen, würzigen Dressing. Gut gekühlt durchgezogen, ist er ein herrlich aromatisches und unkompliziertes Abendessen.

545

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:74 g· 55 %

Eiweiß:19 g· 14 %

Fett:18 g· 31 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

1/2 Zucchini
20 g Radieschen
1/2 grüne Paprikaschote
2 TL Rapsöl
5 Cocktailtomaten
80 ml Gemüsebrühe (instant)
1 EL Mais
1 Ecke Schafskäse (30 g)
4 gehäufte EL Couscous (80 g)
Salz, Pfeffer
Essig
Knoblauch nach Geschmack

Zubereitung

1Couscous nach Packungsanweisung mit der heißen Gemüsebrühe quellen lassen.
2Paprika, Radieschen, Tomaten und Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Schafskäse ebenfalls würfeln.
31 TL Öl erhitzen und Paprika darin andünsten. Mit Salz und nach Geschmack Knoblauch würzen und weitere 5 Minuten dünsten.
4Alle Zutaten mischen und mit Öl und Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.