Forellenterrine auf Rucola und Tomaten

Name: Forellenterrine auf Rucola und Tomaten
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Forellenfilet; 50 g Fettreduzierte Sahne zum Kochen 15% Fett; 2 Eiweiß; Salz, Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 TL Meerrettich; 125 g Rucola; 500 g Tomaten; 1 Beutel Salatgewürzmischung Zwiebel-Kräuter; 1 EL Rapsöl; 6 EL Tomatensaft

Hierbei handelt es sich einmal um eine andere Möglichkeit Fisch zuzubereiten. Die Terrine überzeugt durch Ihren geringen Kaloriengehalt und liefert durch den Fisch hochwertiges Eiweiß. Wir wünschen einen guten Appetit!

192

kcal / Portion

120

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:8 g· 17 %

Eiweiß:20 g· 43 %

Fett:8 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

300 g Forellenfilet
50 g Fettreduzierte Sahne zum Kochen 15% Fett
2 Eiweiß
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
2 TL Meerrettich
125 g Rucola
500 g Tomaten
1 Beutel Salatgewürzmischung Zwiebel-Kräuter
1 EL Rapsöl
6 EL Tomatensaft

Zubereitung

1Fischfilets waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und ausgebreitet für ca. 30 Minuten im Gefrierfach leicht anfrieren lassen. Fischwürfel portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren, dabei zügig arbeiten, damit der Fisch nicht warm wird.
2fettredzierte Sahne unter das kalte Fischpüree rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Meerrettich würzen.
3Eine Terrinen- oder Kastenform (16 cm Länge) fetten, mit Alufolie auslegen, Fischfarce einfüllen. Mit Alufolie abdecken und die Form in eine mit heißem Wasser gefüllte große flache Auflaufform stellen. im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten garen. Terrine am besten über Nacht erkalten lassen.
4Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen. 1 Tomate würfeln, die restlichen in sehr dünne Scheiben schneiden. Beutelinhalt Salatgewürzmischung Zwiebel-Kräuter mit Rapsöl, Tomatensaft und Tomatenwürfeln verrühren.
5Tomatenscheiben und Rucola auf 4 Tellern verteilen. Dressing übergeben. Forellenterrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.