Forelle, pochiert mit asiatischen Aromen
Zart pochierte Forelle trifft auf einen aromatischen Sud aus Zitronengras, Ingwer, Chili und Thaibasilikum. Dazu gibt es duftenden Basmatireis, knackiges Gemüse und einen frischen Koriander-Limetten-Dip – leicht, würzig und herrlich asiatisch.
438
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:57 g· 54 %
Eiweiß:37 g· 35 %
Fett:5 g· 11 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (17)
- 200 g Basmatireis
- 2 Zwiebeln (ca. 100 g)
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Stangen Zitronengras
- 30 g Ingwer
- 2 rote Chilischoten
- 2 EL Rohrzucker
- 4 EL Fischsauce
- 8 EL Sojasauce
- 200 ml Reisessig
- 1 Bund Thaibasilikum
- 4 Forellen (à ca. 350 g)
- 1 Bund Koriander
- ½ Limette
- 200 g Möhren
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Bund Frühlingslauch
Zubereitung
- 1Reis nach Packungsangabe kochen.
- 2Zwiebeln und Knoblauch abziehen in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras, 1 Chilischote und Ingwer in Scheiben schneiden. Zucker in einem Topf golden karamellisieren, mit 3 EL Sojasauce, 2 EL Fischsauce und Essig ablöschen. Vorbereitete Zutaten dazugeben, mit 3 l Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
- 3Thaibasilikum und Forelle in den kochenden Sud geben, herunterschalten, ca. 7 Minuten ziehen lassen.
- 4Koriander fein schneiden, mit 3 EL Sojasauce, Limettensaft und 6 EL Wasser verrühren. Chilischote in Ringe schneiden, dabei entkernen, Chili in den Dip geben.
- 5Gemüse putzen, evtl. schälen. Alles in feine Streifen schneiden. Öl in einem Wok erhitzen und das Gemüse kurz darin anbraten, mit restlicher Sojasauce und Fischsauce würzen.
- 6Fisch mit Gemüse und Reis servieren.