Forelle Blau

Name: Forelle Blau
Total time: 35 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 200 g frische Forelle; Saft einer 1/2 Zitrone; je ein Stück Karotte, Zwiebel und Sellerie; 1/2 Liter Wasser; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Dill; 1 Prise Meersalz; 3 Wacholderbeeren; 1 Petersiliensträußchen; 2 EL Essig; 200 g Kartoffeln; Petersilie

Forelle Blau ist ein zartes, aromatisches Fischgericht mit feinen Noten von Zitrone, Dill und Wacholder. Dazu serviert man am besten goldene Petersilienkartoffeln – schlicht, klassisch und wunderbar appetitlich.

377

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:30 g· 26 %

Eiweiß:30 g· 26 %

Fett:25 g· 49 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

200 g frische Forelle
Saft einer 1/2 Zitrone
je ein Stück Karotte, Zwiebel und Sellerie
1/2 Liter Wasser
1 Lorbeerblatt
1 TL Dill
1 Prise Meersalz
3 Wacholderbeeren
1 Petersiliensträußchen
2 EL Essig
200 g Kartoffeln
Petersilie

Zubereitung

1Die Forelle ausnehmen und waschen. Den Essig erhitzen und über den Fisch gießen.
2Das Wasser mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Dill, einem Teil des Zitronensafts und den Karotten-, Sellerie- und Zwiebelstückchen etwa 15 Minuten lang kochen.
3Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und die Forelle hineingeben. Etwa 10—15 Minuten bei siedendem Wasser garen.
4Die fertige Forelle auf einer Platte anrichten, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, ein Petersiliensträußchen daraufgeben und sofort verzehren. Dazu passen Petersilienkartoffeln.