Fleischspießchen mit Gurken-Mango-Salsa

Name: Fleischspießchen mit Gurken-Mango-Salsa
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stange Lauch; 8 Schnitzel à 80 g (Schwein oder Pute); 1 EL Sojasauce; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 1 Gurke; 1 Mango; 1 EL Honig; 5 EL Rapsöl

Dieses Gericht eignet sich wegen des geringen Kohlenhydratanteils sehr gut bei einer Low Carb-Diät. Die Schnitzel sorgen zudem für eine gute Eiweißversorgung und Mango, Gurke und Lauch stellen genügend Mineralstoffe und Vitamine bereit. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

479

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:25 g· 21 %

Eiweiß:32 g· 27 %

Fett:27 g· 52 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

1 Stange Lauch
8 Schnitzel à 80 g (Schwein oder Pute)
1 EL Sojasauce
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Gurke
1 Mango
1 EL Honig
5 EL Rapsöl

Zubereitung

1Lauch waschen, putzen, längs und quer halbieren und in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken. Schnitzel gegebenenfalls etwas platt klopfen, mit Sojasauce bestreichen, salzen und pfeffern. Jedes Schnitzel mit etwas Lauch belegen, längs zusammenklappen und wellenförmig auf Holzstäbe spießen.
2Gurke und Mango schälen, Gurke halbieren und die Kerne entfernen, Mangofruchtfleisch vom Kern schneiden und alles fein würfeln. Mit Honig und 2 EL Rapsöl zusammen in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spießchen von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten. Kalt oder warm zu der Gurken-Mango-Salsa servieren.