Fischsuppe à la Provence
Diese Fischsuppe ist kalorienarm und liefert durch den Lachs wichtiges Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, sowie das Spurenelement Iod. Das Gemüse sorgt zudem für wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Guten Appetit!
328
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:29 g· 36 %
Eiweiß:24 g· 30 %
Fett:12 g· 34 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 400 g Lachsfilet (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 kleines Baguette
- 200 g Fenchel
- 200 g Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Beutel Zwiebel Suppe
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- evtl. Salz
- Cayennepfeffer
Zubereitung
- 1Fenchelknolle putzen, waschen, das Grün beiseite legen. Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2Möhren schälen und in Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- 3Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin glasig dünsten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Beutelinhalt Zwiebelsuppe einrühren. Mit Kräutern der Provence würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Suppe nach Belieben mit etwas Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- 4Lachs in mundgerechte Stücke teilen und in die Suppe geben, tiefgekühlten Fisch vorher antauen lassen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten gar ziehen lassen.
- 5Baguette in Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill von jeder Seite 1-2 Minuten rösten. Restliche Knoblauchzehe halbieren und auf die Brotscheiben reiben.
- 6Die Fischsuppe mit etwas gehacktem Fenchelgrüne bestreuen und die Knoblauchbaguettes dazu servieren.