Fischsalat mit Fenchel, Orange und Spinat

Name: Fischsalat mit Fenchel, Orange und Spinat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Seezungen- oder Schollenfilets; Salz, Pfeffer; 2 Orangen; 250 g Fenchel; 100 g Spinatsalat; 30 g Walnusskerne; 20 g Sultaninen; 3 EL Olivenöl extra vergine

Zarter Fisch trifft auf knackigen Fenchel, saftige Orange und jungen Spinat – verfeinert mit Walnüssen und süßen Sultaninen. Ein frischer, aromatischer Salat mit herrlichem Spiel aus feinen, fruchtigen und nussigen Noten.

235

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:9 g· 16 %

Eiweiß:17 g· 29 %

Fett:14 g· 55 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

300 g Seezungen- oder Schollenfilets
Salz, Pfeffer
2 Orangen
250 g Fenchel
100 g Spinatsalat
30 g Walnusskerne
20 g Sultaninen
3 EL Olivenöl extra vergine

Zubereitung

1Fischfilets leicht salzen und in eine große, beschichtete Pfanne legen. So viel heißes Wasser angießen, dass der Fisch zur Hälfte bedeckt ist. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 2 Minuten gar ziehen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Fruchtfilets in Segmenten herauslösen. Fenchel waschen und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Salatzutaten in eine Schüssel geben, Walnüsse und Sultaninen zufügen und alles mischen.
3Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über die Salatzutaten geben. Sorgfältig mischen und den Fisch darauf anrichten.