Fischragout mit Spargel und Zuckerschoten
Dieses Gericht ist kalorien- und kohlenhydratarm. Durch das Fischfilet werden wichtige Proteine und je nach Sorte unterschiedliche Mengen an gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren geliefert. Die Möhren versorgen Ihren Körper außerdem mit großen Mengen Beta-Carotin. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
339
kcal / Portion
45
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:18 g· 21 %
Eiweiß:34 g· 41 %
Fett:14 g· 38 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 350 g weißer Spargel
- 150 g Zuckerschoten
- Salz, weißer Pfeffer
- Zucker
- 300 g gedünstetes Fischfilet
- Zitronensaft
- 1 Möhre
- 1 Beutel Crème fraîche Sauce Instant (oder eigene Zubereitung)
- 1 EL Weißwein
- 1 Bund Dill
Zubereitung
- 1Spargel schälen, die Enden abschneiden, waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, evtl. entfädeln und waschen. 1/2 l (500 ml) Wasser mit Salz und 1 Prise Zucker aufkochen und Spargel darin ca. 15 Minuten garen. Zuckerschoten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- 2Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Würfel schneiden. Möhre schälen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- 3Gemüse in einem Sieb abgießen, dabei das Gemüsewasser auffangen. Beutelinhalt Crème fraîche Sauce mit dem Schneebesen in 100 ml lauwarmes Wasser einrühren. 150 ml Gemüsewasser zugießen und aufkochen. Fischfilet und Möhrenstreifen zur Sauce geben und alles ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- 4Spargel und Zuckerschoten hinzufügen und in der Sauce heiß werden lassen. Mit Weißwein abschmecken und mit fein gehacktem Dill bestreuen.