Fischpäckchen in Dillsauce
Zarte Lachskoteletts garen aromatisch im Pergamentpäckchen mit Fenchel und Zitrone, während eine cremige Dillsauce für die perfekte Begleitung sorgt. Ein feines, leichtes Abendessen mit frischer Kräuternote und raffiniertem Geschmack.
548
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:5 g· 3 %
Eiweiß:49 g· 34 %
Fett:40 g· 63 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (15)
- 1 Fenchelknolle
- 4 EL Olivenöl
- 1 unbehandelte Zitrone
- 4 Lachskoteletts
- Salz, Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 4 Stiele Dill
- 150 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe (instant)
- 2 EL Speisestärke für Gemüse
- 2 EL Crème fraîche
- zum Garnieren Kapuzinerblüte
- Pergament- oder Backpapier
Zubereitung
- 1Fenchel putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. In 2 EL Olivenöl ca. 3 Minuten dünsten. Zitrone waschen, in Spalten schneiden.
- 2Koteletts in Form binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Koteletts auf je 1 Stück Pergamentpapier legen. Fenchel und Zitronenspalten darauf verteilen. Pergament über dem Fisch schließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2-3; Umluft 180 °C) 15-20 Minuten garen.
- 3Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen, ebenfalls würfeln. Dill waschen und hacken. Restliches Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Zucchini darin andünsten. Mit Wein ablöschen, 2 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Brühe zufügen, aufkochen lassen.
- 4Speisestärke einrühren, 1 weitere Minute kochen lassen.
- 5Dill zufügen, mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern.
- 6Geöffnete Fischpäckchen mit Kapuzinerblüten garnieren.