Fischküchlein mit gebratener Mango

Name: Fischküchlein mit gebratener Mango
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Fischfarce:; 2 Scheiben Toastbrot; 100 ml Sahne; 2 rote Chilischoten; 1 Bund Koriander; 1 unbehandelte Limette; 30 g Ingwer; 500 g Lengfischfilet; 1 Ei (Größe M); 1 Eigelb (Größe M); Salz, frisch gemahlener Pfeffer; Außerdem:; 1 große oder 2 kleine reife Mango; 2 EL Öl; 50 g Butter; 1 EL rosa Pfeffer; 2 EL Cassisessig; einige Kapuzinerblüten

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert durch den Fisch Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren. Die Mango gehört außerdem zu den vitaminreichsten Obstsorten und enthält reichlich Vitamin C und Provitamin A. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

468

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:22 g· 19 %

Eiweiß:30 g· 25 %

Fett:29 g· 56 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (18)

Fischfarce:
2 Scheiben Toastbrot
100 ml Sahne
2 rote Chilischoten
1 Bund Koriander
1 unbehandelte Limette
30 g Ingwer
500 g Lengfischfilet
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem:
1 große oder 2 kleine reife Mango
2 EL Öl
50 g Butter
1 EL rosa Pfeffer
2 EL Cassisessig
einige Kapuzinerblüten

Zubereitung

1Toastbrot entrinden, würfeln und in eine Schale geben. Mit der Sahne übergießen. Chilischoten entkernen und fein hacken. Koriander waschen, abtupfen und grob hacken. Limette waschen und abreiben. Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
2Lengfischfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Fisch in der Küchenmaschine zerkleinern. Toastbrot, Ei und Eigelb sowie Gewürzzutaten zufügen und vermengen. Aus der Fischfarce acht kleine Küchlein formen und 30 Minuten kalt stellen.
3In der Zwischenzeit Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Spalten schneiden. Öl und 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und rundherum die Küchlein darin 5 Minuten goldbraun braten. Mango in einer zweiten Pfanne in der restlichen Butter anbraten. Mit rosa Pfeffer und Cassisessig abschmecken. Fischküchlein auf Mango und Kapuzinerblüten anrichten.