Fischfilet mit Mangokruste und Süßkartoffeln

Name: Fischfilet mit Mangokruste und Süßkartoffeln
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 600 g Süßkartoffeln; 4 EL Pflanzencreme; 2 TL Rosmarinnadeln frisch gehackt; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Paprikapulver rosenscharf; 60 ml Weißwein; 60 ml Orangensaft; 40 ml Wermut; 200 ml Geflügelbrühe; 1/2 TL Koriandersaat; 1/2 TL Senfkörner; 2 Pimentkörner; 1 Lorbeerblatt; 1 Msp. Safranpulver; Salz; 1/2 Mango; 1 TL Ingwer; 1/2 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Chilischote; 1 Limette; 600 g Fischfilet; Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie

Dieses Gericht ist kalorienarm und liefert durch das Fischfilet sowohl hochwertiges Eiweiß, als auch gesunde ungesättigte Fettsäuren. Die Süßkartoffeln liefern außerdem komplexe Kohlenhydrate, aber auch große Mengen an Provitamin A. Guten Appetit!

556

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:54 g· 41 %

Eiweiß:32 g· 24 %

Fett:20 g· 35 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (25)

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
600 g Süßkartoffeln
4 EL Pflanzencreme
2 TL Rosmarinnadeln frisch gehackt
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver rosenscharf
60 ml Weißwein
60 ml Orangensaft
40 ml Wermut
200 ml Geflügelbrühe
1/2 TL Koriandersaat
1/2 TL Senfkörner
2 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
1 Msp. Safranpulver
Salz
1/2 Mango
1 TL Ingwer
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Chilischote
1 Limette
600 g Fischfilet
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

1Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Rauten schneiden. 2 EL Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darin anschwitzen. Süßkartoffeln hinzufügen, mit Paprikapulver bestreuen und weitere 2 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein, Orangensaft und Wermut ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen. Brühe und restliche Gewürze zugeben, mit Salz abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
2Mango und Ingwer schälen, Mango in ca. 0,5 cm Würfel schneiden, Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Limette heiß abwaschen, abtrocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Alle Zutaten mischen mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
3Fischfilets kalt abwaschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Restliche Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin anbraten und auf ein Backblech geben. Die Mangomasse auf den Filets verteilen und im vorgeheizten Backofen auf Grillfunktion ca. 3 Minuten grillen.
4Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken, zu den Süßkartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Süßkartoffeln mit dem Fischfilets servieren.