Fischfilet mit Kartoffel-Schuppen
Knusprig gebratene Kartoffel-Schuppen verleihen dem zarten Rotbarschfilet eine besondere Note und machen es zum köstlichen Hingucker. Dazu passt ein cremiges Gemüse-Risotto mit Mais, Tomaten und Frühlingszwiebeln.
531
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:56 g· 42 %
Eiweiß:35 g· 27 %
Fett:18 g· 31 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (11)
- Zucker
- 1 Dose (Abtropfgewicht 140 g) Zuckermais
- 4 Frühlingszwiebeln
- 150 g Tomaten
- 3 EL Keimöl
- 200 g Risotto-Reis
- 1 Beutel Fix für Broccoli Gratin
- 1 TL Gemüse-Brühe Instant
- 600 g Rotbarschfilet
- 150 g Kartoffeln
- Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung
- 1Mais abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomate waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen oder Stücke schneiden.
- 21 EL Keimöl in einem Topf erhitzen. Reis zufügen, kurz andünsten. Beutelinhalt Fix für Broccoli Gratin in 800 ml kaltes Wasser einrühren, zum Reis geben und unter Rühren aufkochen. Gemüse-Brühe zufügen. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Ab und zu umrühren, evtl. etwas Wasser nachgießen.
- 3Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Evtl. mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 2 cm) kleine Kreise ausstechen. Rotbarsch mit Kartoffelscheiben schuppenartig belegen. Kartoffelscheiben mit einem Küchentuch vorsichtig festdrücken und trocken tupfen.
- 4Restliches Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rotbarschfilets mit der Schuppenseite nach unten hineinlegen und bei schwacher bis mittlerer Hitze knusprig goldgelb braten. Fisch wenden, leicht salzen und langsam fertig braten. Vorbereitetes Gemüse zum Risotto geben und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Fischfilet auf Gemüse-Risotto servieren.