Fischfilet mit Erdbeeren

Name: Fischfilet mit Erdbeeren
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Chilischote; 1/4 Vanilleschote; 200 g Erdbeeren; 200 g grüner Spargel; 1 Limette; 600 g Fischfilet; 2 EL Pflanzencreme; 100 ml Hühner-Brühe; 200 ml Fettreduzierte Sahne wie Crème fraîche zu verwenden; 1/2 Bund Basilikum

Zartes Fischfilet trifft auf knackigen grünen Spargel und süße Erdbeeren, verfeinert mit aromatischer Vanille, Chili und frischem Basilikum. Eine raffinierte, fruchtig-würzige Fischpfanne mit wunderbar leichter Frische.

328

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:13 g· 16 %

Eiweiß:34 g· 42 %

Fett:15 g· 42 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

1 Chilischote
1/4 Vanilleschote
200 g Erdbeeren
200 g grüner Spargel
1 Limette
600 g Fischfilet
2 EL Pflanzencreme
100 ml Hühner-Brühe
200 ml Fettreduzierte Sahne wie Crème fraîche zu verwenden
1/2 Bund Basilikum

Zubereitung

1Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Vanilleschote halbieren und das Vanillemark mit einem Messerrücken herauskratzen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Spargel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Saft der Limette auspressen. Fischfilet kalt abwaschen, trocken tupfen, säuern und salzen.
2In einer Pfanne Pflanzencreme erhitzen, das Fischfilet trocken tupfen und bei großer Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und den Spargel ca. 5 Minuten in der heißen Pfanne anbraten. Die Brühe dazugießen, fettreduzierte Sahne einrühren, Vanillemark und Chili dazugeben und aufkochen. Den Fisch wieder in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen.
3In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter vom Stiel zupfen und in feine Streifen schneiden.
4Die Fischpfanne mit Salz und Pfeffer (und evtl. Koriander) abschmecken, Erdbeeren und Basilikum dazu geben, vorsichtig unterheben und auf vier Tellern anrichten.