Fisch in Sesamhülle mit Möhren-Schnittlauch-Püree
Knusprig gebratener Fisch in einer goldenen Sesamhülle trifft auf cremiges Möhren-Schnittlauch-Püree und knackige Zuckerschoten. Ein aromatisches, bodenständiges Abendessen mit feinen Röstaromen und frischer Gemüsebeilage.
618
kcal / Portion
30
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:39 g· 25 %
Eiweiß:39 g· 25 %
Fett:34 g· 50 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (11)
- 400 g Möhren
- 200 g Zuckerschoten
- 5 EL Keimöl
- Salz, weißer Pfeffer
- 400 g Schollenfilet oder Seelachsfilet
- 2 Eiweiß
- 2 EL Speisestärke
- 80 g Sesamsaat
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Kartoffel Püree Fertigpackung (oder eigene Zubereitung mit entrahmter Milch)
- evtl. 1 TL Margarine
Zubereitung
- 1Möhren schälen und waschen. Zuckerschoten waschen. Hälfte der Möhren in Streifen schneiden und mit den Zuckerschoten in 2 EL Keimöl anbraten. 1/8 l (125 ml) Wasser zugießen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2Inzwischen Fischfilet waschen, trocken tupfen und in längliche mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß leicht schaumig schlagen und Speisestärke unterrühren. Filet zuerst im Eiweiß, dann in Sesamsamen wenden. Die Panade gut fest drücken und die Stücke in 3 EL heißem Keimöl von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
- 3Restliche Möhren raspeln. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. 1/2 l (500 ml) Wasser mit einem TL Salz aufkochen, Topf von der Kochstelle nehmen und die Möhrenraspel zugeben. Mit Deckel 1 Minute stehen lassen. Kartoffelpüree mit einem Rührlöffel kurz einrühren. Schnittlauch und nach Belieben Margarine untermischen.
- 4Fisch mit gedünstetem Gemüse und Püree servieren.