Fisch auf balinesische Art

Name: Fisch auf balinesische Art
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Stiel frisches Zitronengras; 1 rote Chilischote; 1 haselnussgroßes Stück Ingwer; 25 g Halbfettbutter; 2 EL Marsala; 1 EL Sojasauce; 1 EL Zucker; 70 g Gewürzketchup; 100 ml Klare Brühe; 1 TL Limettensaft; 2 Frühlingszwiebeln; 400 g festes weißes Fischfilet (z. B. Seelachsfilet oder Seeteufel); Salz, Pfeffer

Ein raffiniertes Fischgericht, das phantastisch schmeckt und mit tollen Werten aufwarten kann: 45% Eiweiß und nur 28% Fett. Dazu passen am besten Vollkornreis oder Salzkartöffelchen. Guten Appetit!

300

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:20 g· 27 %

Eiweiß:33 g· 45 %

Fett:9 g· 28 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

2 Schalotten
1 Stiel frisches Zitronengras
1 rote Chilischote
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
25 g Halbfettbutter
2 EL Marsala
1 EL Sojasauce
1 EL Zucker
70 g Gewürzketchup
100 ml Klare Brühe
1 TL Limettensaft
2 Frühlingszwiebeln
400 g festes weißes Fischfilet (z. B. Seelachsfilet oder Seeteufel)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Für die Sauce Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitronengras abziehen und 2 cm vom weißen Teil fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
210 g Halbfettbutter in einem kleinen Topf erhitzen und Schalotten, Zitronengras, Chili und Ingwer bei schwacher Hitze unter Rühren 3 Minuten braten. Marsala, Sojasauce, Zucker, Gewürzketchup und Brühe dazugeben und aufkochen. Mit Limettensaft abschmecken.
3In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Fischfilets in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Restliche Halbfettbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten je 3 Minuten braten.
4Fisch auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreut sofort servieren.