Fisch-Artischockenspieß mit Orangen-Pfeffer-Sauce
Wegen Ihres hohen Anteils an gefäßschützenden Omega-3 Fettsäuren ist die Makrele sehr gesund. Kombiniert mit der Artischocke erhält Ihr Körper noch viele Vitamine und Mineralstoffe, sowie zellschützende Pflanzenstoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!
428
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:23 g· 20 %
Eiweiß:24 g· 20 %
Fett:31 g· 60 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (14)
- 8 Makrelenfilets
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
- 360 g Artischockenherzen
- 1 unbehandelte Orange
- 1/2 Bund Thymian
- 80 g Paniermehl
- 40 g Butter
- 1 EL grüne, eingelegte Pfefferkörner
- 1 EL rote, eingelegte Pfefferkörner
- 400 ml Gemüsefond
- 1 TL Bratenfond Instant für Kurzgebratenes
- 2 EL Speisestärke zum Andicken von dunklen Saucen
- 1 TL mittelscharfer Senf
Zubereitung
- 1Fischfilets waschen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Artischocken abtropfen. Vorbereitete Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 2Orange waschen, Schale fein abziehen. Orange dann so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets herauslösen.
- 3Thymianblättchen von den Stielen streifen. Mit Paniermehl und Orangenschale mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Spieße verteilen, 30 g kleine Butterflöckchen daraufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 15-20 Minuten garen.
- 4Restliche Butter schmelzen, Orangenfilets und Pfefferkörner hineingeben. Mit Gemüsefond ablöschen.
- 5Bratenfond einrühren, 3 weitere Minuten köcheln lassen.
- 6Speisestärke einstreuen, 1 weitere Minute kochen lassen.
- 7Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und zu den Spießen