Fenchelsalat

Name: Fenchelsalat
Total time: 10 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 2 ½ EL Fenchelblätter, ca. ½ Knolle; 1 EL Orangenfilets oder Grapefruit; 1 EL Apfelwürfel; ½ kleine rote frische Zwiebel; Fenchelgrün; Meerrettich, Estragon; Sauce:; 1 TL Sonnenblumenöl; 1 TL Haselnüsse, gehackt; 1 TL Bananenmus; 1-2 TL Zitronensaft; Meerrettich, Estragon

Knackiger Fenchelsalat mit fruchtigen Orangen- und Apfelstückchen, feiner Meerrettich-Estragon-Note und gehackten Haselnüssen. Ein leichtes, aromatisches Abendgericht mit angenehm frischer Süße und würziger Tiefe.

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:5 g· 33 %

Eiweiß:1 g· 7 %

Fett:4 g· 60 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

2 ½ EL Fenchelblätter, ca. ½ Knolle
1 EL Orangenfilets oder Grapefruit
1 EL Apfelwürfel
½ kleine rote frische Zwiebel
Fenchelgrün
Meerrettich, Estragon
Sauce:
1 TL Sonnenblumenöl
1 TL Haselnüsse, gehackt
1 TL Bananenmus
1-2 TL Zitronensaft
Meerrettich, Estragon

Zubereitung

1Zuerst die Sauce aus den angegebenen Zutaten herstellen. Die Fenchelblätter und Orangenfilets dazugeben.
2Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln und unter die Salatmischung heben. Mit den Nüssen bestreuen und mit Fenchel garnieren.
3Die Fenchelblätter der Knolle in etwas Wasser und eventuell einem Schuss Weißwein dünsten.