Feldsalat mit Birnen-Carpaccio

Name: Feldsalat mit Birnen-Carpaccio
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g feiner Feldsalat; 4 kleine reife Birnen; Zitronensaft; 1/2 Bund Radieschen; 1 Paket Bambussprossen; 1 EL grobkörniger Senf; 2 EL Kapern; 1 EL Honig; 4 EL Apfelsaft; 2 EL kaltgepresstes Rapsöl; Salz, schwarzer Pfeffer

Durch diesen kalorienarmen Salat erhält Ihr Körper viele wichtige Nährstoffe: Birnen enthalten viel Kalium und durch den Feldsalat werden auch Vitamin C, Provitamin A, Eisen, Phosphor, sowie Magnesium geliefert. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

185

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:25 g· 54 %

Eiweiß:3 g· 7 %

Fett:8 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

200 g feiner Feldsalat
4 kleine reife Birnen
Zitronensaft
1/2 Bund Radieschen
1 Paket Bambussprossen
1 EL grobkörniger Senf
2 EL Kapern
1 EL Honig
4 EL Apfelsaft
2 EL kaltgepresstes Rapsöl
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1Für das Dressing den Senf mit einem EL Kapern, dem Honig sowie 2 EL Apfelsaft pürieren. Erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl das Rapsöl unterschlagen.
2Die Sauce mit einem EL Kapernsaft sowie weiterem Apfelsaft auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Dressings auf vier Tellern ausstreichen.
3Die Birnen waschen, halbieren, entkernen und dünn aufschneiden. Auf die vorbereiteten Teller legen und sofort mit Zitronensaft bestreichen. Das restliche Dressing darauf verteilen.