Feiner Champignonsalat
Der feine Champignonsalat vereint zarte Pilze, knackige Möhren, Erbsen und fruchtige Tomaten mit einem würzig-frischen Senf-Dressing. Kräuter und Kresse verleihen ihm eine aromatische Note, während Vollkornbrot ihn wunderbar abrundet.
347
kcal / Portion
25
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:40 g· 46 %
Eiweiß:15 g· 17 %
Fett:14 g· 37 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (16)
- 1 TL Senf
- 120 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Rapsöl
- 1 Tomate
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- 1 TL Halbfettmargarine
- 1 Möhre in Scheiben
- 2 EL Erbsen, tiefgefroren
- 100 g Champignons
- Zitronensaft
- Kresse
- Basilikum
- Petersilie
- Essig
- Salz, Pfeffer
- Süßstoff
Zubereitung
- 1Erbsen und Möhrenscheiben in 100 ml Gemüsebrühe bissfest garen, abschöpfen und gut abtropfen lassen.
- 2Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Kresse bestreuen. Champignons, Erbsen und Möhren mischen.
- 3Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, würfeln und mit dem Basilikum bestreuen.
- 4Aus restlicher Gemüsebrühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Süßstoff und Öl ein Dressing herstellen. Gemüse vermischen, Dressing darüber geben und vorsichtig durchmischen.
- 5Vollkornbrot mit Halbfettmargarine bestreichen. Salat mit der Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Vollkornbrot verzehren.