Feine Pilzcremesuppe

Name: Feine Pilzcremesuppe
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 getrocknete Steinpilze; 2 Töpfe Klare Hühnerbrühe; 500 g Champignons; 2 Schalotten; 3 EL Keimöl; 2 EL Vollkornmehl; 1/2 Bund Schnittlauch; 150 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen; Salz, Pfeffer

Diese Suppe ist kalorienarm und durch die Pilze reich an Mineralstoffen. Zwar ist der Fettgehalt vergleichsweise hoch, doch da es sich hauptsächlich um pflanzliche Fette handelt, ist dieser unbedenklich. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

179

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:9 g· 21 %

Eiweiß:5 g· 11 %

Fett:13 g· 68 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

10 getrocknete Steinpilze
2 Töpfe Klare Hühnerbrühe
500 g Champignons
2 Schalotten
3 EL Keimöl
2 EL Vollkornmehl
1/2 Bund Schnittlauch
150 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Steinpilze abbrausen und abtropfen lassen. 1/2 l (500 ml) Wasser in einem Topf aufkochen. 1 Topf klare Hühnerbrühe einrühren. Steinpilze darin ca. 15 Minuten einweichen.
2Inzwischen Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Keimöl portionsweise in einem Topf erhitzen. Champignons portionsweise darin anbraten und herausnehmen. Schalottenwürfel in der letzten Portion mitbraten. Gebratene Champignons, bis auf 2 EL, wieder zufügen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Steinpilze mit Bouillon unter Rühren zugießen. 1/2 l (500 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Den übrigen Topf Klare Hühnerbrühe zugeben. Alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
3Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
4Pilze in der Bouillon pürieren. fettreduzierte Sahne zum Kochen zugießen und aufkochen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten. Mit übrigen Pilzen garnieren und mit Schnittlauch bestreuen.